% of readers think this story is Fact. Add your two cents.

Món ốc nấu chuối đậu ăn kèm cơm nóng, bún đều ngon cả nhất là vào những ngày mát trời, cuối tuần khi có nhiều thời gian bạn có thể thử cách nấu ốc om chuối đậu cho cả nhà nhé. Món ăn này vừa ngon lại vừa dễ làm bạn hãy thử xem sao:

 

-   Ốc bươu: 3 kg

-   Đậu phụ ngon: 2 miếng. Sơ chế: cắt vuông quân cờ, rán qua

-   Thịt ba chỉ ngon: 200g. Sơ chế: thoa bột nghệ, ướp mình chính, muối, nước mắm, nướng hoặc rán cháy cạnh

-   Chuối xanh: 3 trái. Sơ chế: thái con chì, ngâm trong nước giấm cho khỏi nhựa đen, luộc sơ qua trong nước nghệ, mẻ

-   Nghệ tươi: 1 củ (gọt vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước),

-   Tía tô, hành tím, tỏi, ớt

-   Gia vị: Mắm tôm, dầu ăn, mẻ, nước mắm, muối, đường

 

Thử làm:

 

*   Thịt chưng mắm tép thơm ngon

 

*   Vịt rang riềng ngon như ngoài hàng

 

Cách 1: luộc chín ốc, lấy ruột, bỏ tuyến chất thải cạnh ruột, ngâm trong nước pha dấm một lúc.

 

Cách 2: làm sống: dùng dao nạy miệng, chặt trôn, dùng ngón tay cái đẩy nhẹ ốc thụt vào trong vỏ, để đứt cơ hai bên miệng ốc (đúng kiểu muốn lấy ra thì phải đẩy vào, món này hàm chứa bí quyết võ công cao). Sau đó mới dùng đũa hoặc xiên tre lấy phần thịt ốc, bỏ tuyến chất thải, ngâm trong nước vôi loãng.

 

Cách sau mất công hơn nhưng lấy được phần nước ốc màu trắng đục, khi nấu cho nước đó vào sẽ ngon hơn, ốc được làm sống khi xào cũng cho hương vị khác với ốc đã luộc sơ. Các bạn tùy vào khả năng và nhân lực, tâm huyết mà chọn cách làm cho phù hợp

 

Mục đích của việc bạn ngâm nước vôi trong hay dấm là để cho ốc hết nhớt và thịt ốc được trắng hơn khi thành phẩm nhé.

 

 

- Rửa sạch phần thịt của ốc, ướp với mẻ, mắm tôm, nước mắm, mì chính. Sau đó bạn phi thơm hành tím, xào nhanh tay trên bếp cho thịt ốc hơi chín.

 

- Thịt ba chỉ thái con chì, ướp với tỏi băm, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng canh mẻ, muối, đường, nghệ và một ít hạt nêm.

 

- Chuối xanh sau khi chần thì phi thơm hành tím cho vào xào qua, đổ ngập nước, đun sôi, nêm muối, mì chính, mẻ, nghệ, mắm tôm. Khi chuối chín mềm thì cho đậu, thịt, ốc vào đun cùng. Nêm lại gia vị vừa ăn. Nhà nào thích ăn đặc thì lấy một phần chuối ra nghiền nát rồi đổ lại.

 

- Trước khi ăn món ốc nấu chuối đậu cho hành, tía tô thái nhỏ vào. Múc canh chuối đậu ra tô, ăn với bún hoặc cơm.