Nguồn : dailyvang

A.O.C (Appellation d’Origine Contrôlée)) chỉ ra nguồn gốc địa lý, chất lượng và (nói chung) phong cách của một rượu vang. Ví dụ, khu vực AOC Bourgogne Blanc Burgundy của bao gồm hơn 300 giáo xứ, và tiêu biểu là các loại rượu vang trắng khô làm từ Chardonnay, Pinot Blanc hay Pinot Gris. Ngược lại, AOC Romanee-Conti Grand Cru chỉ bao gồm bốn mẫu vườn nho chất lượng hàng đầu và đặc trưng là loại rượu vang đỏ khô chỉ làm từ Pinot Noir. Các loại rượu vang của  châu Âu tươung đương với  AOC là AOP (Appellation d’Origine Protégée). Tất cả các Grand Cru và Premier Cru loại rượu vang được xếp vào loại AOC.
AOC là tiêu chuẩn cao nhất của rượu vang Pháp này được xác lập vào năm 1935 và đến năm 1947 thì INAO chính thức kiểm soát A.O.C.  Bắt buộc phải tuân thủ theo các điều kiện vô cùng khắt khe và sau đó còn bị kiểm tra một lần nữa trước khi đưa ra bán trên thị trường. Các loại rượu vang AOC thật sự là đỉnh cao của nghệ thuật làm rượu của nước Pháp.
Grand Cru là  loại cao cấp nhất của rượu vang Pháp. Loại rượu vang này chỉ được đặt tên khi nó từ hoặc là a) Vùng đất  mà các vườn nho được trồng hoặc b) Lâu đài ( chateau ) ở đó rượu vang được sản xuất. Trước đây nó chỉ áp dụng cho rượu vang vùng  Burgundy, Alsace và Champagne (nhưng cũng được sử dụng trong Languedoc và thung lũng Loire). Sau này là độc quyền cho Bordeaux.
Premier Cru đặc trưng cho hoặc là 1) Một vườn nho (thường là thuộc Burgundy) với chất lượng cao, hoặc 2) Các loại rượu vang cấp cao nhất nhất của dòng Grand Cru i (chẳng hạn như ‘Premier Grand Cru Classe’ lâu đài của Bordeaux).
Vin de Pays “rượu vang của vùng đất” có nghĩa là, mặc dù nó thường được dịch là “rượu vang của đất nước. Tương đương toàn châu Âu của nó là IGP (Indication Géographique Protégée). Loại rượu vang này này tập trung vào nguồn gốc địa lý chứ không phải là phong cách và truyền thống, và  cho phép các nhà sản xuất rượu vang được sản xuất rượu tự do hơn so với AOC. Vin de Pays đã được giới thiệu trong những năm 1970, và vào năm 2000 đã có hơn 150 nhãn hiệu Vin De Pay, nó chiếm khoảng một phần tư sản lượng rượu vang Pháp.

Vin de France thay thế Vin De Table lỗi thời trong năm 2010, nhưng đạt chất lượng cơ bản nhất cho rượu vang Pháp. Đây là loại rượu vang chất lượng thấp nhất (và ít được sử dụng) trong ba loại, Vin de France có thể được làm từ nho trồng ở bất cứ đâu ở Pháp, nhưng nhãn của họ không đề cập đến một khu vực cụ thể của nguồn gốc. Mùa vụ cũng như loại nho cũng không bắt buộc phải in lên nhãn chai.

Nguồn : http://dailyvang.com/ruou-vang-phap-aoc-la-gi.t35.html