Một điều dễ thấy là ở các loại nấm tươi có nhãn mác đều có thời hạn bảo quản. Dài nhất là nấm thủy tiên ( là 51 ngày), nấm kim châm ( là 45 ngày), rồi đến các loại nấm như nấm linh chi (13 ngày). Nấm sò, nấm ngô, nấm tuyết, mục nhĩ, nấm hương… đều có thời hạn bảo quản là 7 ngày. Bạn sẽ tìm thấy nấm ở tất cả các sạp hàng ngoài chợ như nấm sò ngô, sò tím, nấm mỡ, nấm sò trắng… đến nấm rơm đều được bày bán trực tiếp hay đóng túi nilon…

Về quy trình bảo quản nấm, khuyến cáo chỉ rõ nấm sẽ có thời gian bảo quản từ 5 đến 7 ngày trong điều kiện nhiệt độ dưới 8 độ C. Do đó, với các loại nấm được bày bán ngoài chợ trong điều kiện nhiệt độ thường hoặc quá thời hạn trên thì sẽ càng tạo điều kiện thuận lợi để các loại vi khuẩn gây bệnh và các kí sinh trùng, đặc biệt là những loại độc tố vi khuẩn nguy hiểm phát triển mạnh…

Còn thời hạn sử dụng lên đến 10 ngày, thậm chí lâu hơn ở các loại nấm được nhập khẩu là không đáng lo ngại bởi quy trình bảo quản các loại nấm này đã được các cơ quan chức năng nghiên cứu và cho phép…Tuy nhiên, các loại nấm này tuyệt đối phải được bảo quản lạnh.

Bởi thế khi mua nấm ngoài chợ nếu cảm thấy không ổn bạn không nên mua. Hãy mua từ các cửa hàng uy tín có bao bì bảo quản nấm rõ ràng. Napaco Việt Nam hy vọng đã cug cấp thêm cho bạn những kiến thức hữu ích.