Kho quẹt là một món ăn dân dã có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ. Kho quẹt có mùi thơm đặc biệt, rất mặn, có vị ngọt. Chỉ cần có một bát kho quẹt trong mâm cơm gia đình bạn đảm bảo món rau luộc của bạn sẽ “rất đắt hàng”. Hãy cùng học cách làm kho quẹt Nam Bộ này nhé
Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị
- 250 g thịt ba chỉ (các bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ thịt mỡ và thịt nạc tương đối có nghĩa là miếng thịt đó không có quá nhiều mỡ những cũng không nên quá nạc)
- 50g tôm khô
- 3 thìa to nước mắm ngon. ( mình thường sử dụng nước mắm Nam Phan)
- 2 thìa canh đường ( Tùy theo khẩu vị thích ăn ngọt hay không mà các bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp)
- Hành, tỏi khô, ớt băm nhỏ, hạt tiêu giã dập.
- Rau củ các loại tùy thích : bắp cải, đậu bắp, bông cải, cà rốt….
Cách làm kho quẹt
- Bước 1: Các bạn cho tôm khô các bạn vào ngâm vào trong nước ấm khoảng 20 – 30 phút cho mềm rồi vớt ra đĩa.
- Bước 2: Các bạn rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái hạt lựu sau đó cho thịt vào chảo đảo để thịt ra bớt mỡ khi thịt chuyển sang mày hơi vàng thì các bạn cho ra một bát riêng.
- Bước 3: Nếu thấy mỡ trong chảo hơi nhiều thì các bạn có thể cho bớt ra để lại khoảng 3-4 thìa canh là được. Sau đó cho hành và tỏi đã băm nhỏ vào phi vàng rồi cho tôm vào xào săn.
- Bước 4: Cho thịt ba chỉ đã rán vàng vào xào cùng với tôm.
- Bước 5: Các bạn cho đường vào khuấy tan với 1 chút nước rồi mới cho nước mắm vào trộn cùng sau đó cho vào đảo đều với tôm và thịt khi hỗn hợp sôi trở lại thì các bạn cho một chút hạt tiêu, ớt băm nhỏ vào rồi tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được. Trong quá trình đun bạn nếm thử lai cho vừa khẩu vị. Chú ý kho quẹt thường có vị hơi mặn mới đúng kiểu.
Với món kho quẹt bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, hoặc dùng để chấm rau.